無料体験講座を、毎月開催しています。
内容は、お菓子のレクチャー見学とご試食、シェフとのディスカッション。
どんな、事を教えてくれるの？何が違うのかな?疑問にもお答えする、初めての方のための、体験講座です。
（ご参加の方の実習はございません、実習参加希望は、レギュラー体験講座へお申し込み下さい。）

抹茶のジェノワースと苺のロールケーキ
美味しい緒抹茶を贅沢に練り込んだふんわりジェノワースに旬のさちのか苺と生クリームをまいた、
誰もが美味しく納得する逸品をお作りします。◆ジェノワースの基本と応用◆




エスプレッソと苺のティラミス
イタリアを代表するデザートティラミスをマスカルポーネとエスプレッソで濃厚に再現し、
苺のフレッシュコンフィチュールを添えていただきましょう。
◆凝固剤を使用しないムース・イタリアンデザート◆




プランスノワール
ココアとアーモンドプードルのしっとりジェノワースに生チョコのクリームをナッペして仕上げた、シンプルなシェフの
定番チョコレートケーキ。濃密な気泡と濃厚な味わいながら、後味さっぱりの不思議なチョコレートケーキです。
◆ジェノワースの基本と応用◆





マンデルデザートクレームシュニッテン
レモンとローマジパンを練り込んだジョコンド風のビスキュイに。
ヘーゼルナッツの芳醇なザーネムースをサンドした、シェフのお薦めのアントルメです。
地味な組み合わせながら、絶妙の味の組立で新たなドイツ菓子の発見になるでしょう。

ガレットブルトンヌとカヌレ
ヨーロッパ各地にその地域文化や食材の特徴を色濃く残した郷土菓子は
お菓子の原点や素材の味の引き出し方などの先人の知恵が凝縮されて居ます。
シェフ曰く、郷土菓子にまずいもの無し。
是非この機会に本物のヨーロッパに触れてみてください。お菓子の美味しさを再認識できますよ。




　ショコラフィグ・ミロワール(ガトードヴォヤージュ）
クーベルチュールを練り込んだフィナンシェ生地にいちじくの赤ワイン漬けを混ぜ込んだ、フリアンディーズと
杏ジャムの酸味とシシリー産のアーモンドが絶妙の乾き菓子、飾り鏡のような形に作り込む、ミロワール








　旬のショートケーキ（ジェノワースの基本とメカニズム）
スポンジケーキの基本のひとつ、全卵で泡立てて行くジェノワースは日本独特の進化を遂げてきました
きめ細やかな質感を実現するメカニズムを詳しくレクチャーし、旬のフルーツで飾りましょう。




　ビスキュイジョコンドとクレームショコラのブッシュドノエル
（ビスキュイの応用とX'masの飾り）